Хычины рецепт приготовления

Хычины (хичины)– это лепешки с начинкой из сыра и картофеля, или из мяса с зеленью, которые обжаривают на сухой сковороде и обильно смазывают сливочным маслом.

  • Продукты:
  • Мука – 2,5 стакана
  • Вода -1 стакан
  • Картофель – 3 шт
  • Сыр домашний (белый) – 100 гр
  • Укроп — по желанию
  • Соль – по вкусу
  • Сливочное масло для смазывания

Хычины готовятся следующим образом:

Замесите тесто из муки воды и соли. Тесто должно получиться мягким, не липнуть к рукам. Чтобы тесто было тягучим и эластичным, нужно очень хорошо его замесить, после оставляем на 15-30 минут, снова месим, пока тесто не станет эластичным. Важно исользовать свежую муку , т.к эластичность теста еще зависит от качества используемой муки, если мука не свежая, то тяжело довести ее до эластичного состояния.

Если мука свежая, то достаточно его подольше месить, дать постоять ему, затем снова месить. Отварите картофель. и очистите от кожуры. Натрите на мелкой терке сыр. В сыр необходимо добавить измельченную зелень укропа.

Добавьте в массу горячий растолченный картофель и хорошенько все это перемешайте .Тесто разделяем на несколько равных частей, делаем из них шарики. Возьмите один из шариков, путем раскатывания сделайте из нее лепешку.
На середину лепешки кладем начинку, в форме шарика. Необходимо залепить края, собрав их вместе к центру. Получившийся шарик преврашаем в лепешку, перевернув швом вниз аккуратно расскатываем, примерно толщиной в 3-5 мм ( больше не рекомендуется ).

Во время раскатывания могут появятся пузыри воздуха, слегка протыкаем вилкой тесто, воздух выйдет. Здесь самое важное не порвать тесто, иначе ничего не получится. Даже если прорыв начинки случился, можно присыпать это место мукой и продолжать раскатывать.
Выпекать раскатанное тесто нужно на подогретой сковороде. Обжариваем хичины на сухой сковороде, с обеих сторон, до золотистого румянца. Во время приготовления, хичины могут вздуться, не паникуйте, и не в коем случае не протыкайте лепешки, просто переложите аккуратно на поднос , смазав обильно сливочным маслом. Хычины снова примут плоский вид.

Каждую лепешку смазываем сливочным маслом и поочередно укладываем стопкой друг на друга. Ешьте хычины свежеприготовленными, слегка теплыми.

Приятного аппетита!